本店的几位经理是布多斯亲自在勒曼街店工作时培养出来的，一共是七名，每层楼都有一个经理全权负责平时的运营工作， 七人直接向总公司汇报工作。

其?中?就有那位被黛莉和丽莎亲自从卡姆登挖掘回来的销售员， 格瑞丝。杜丽。

她?早在勒曼街工作时就已经升职成了小组长?，后来新门店拓展， 因为工作成绩好， 被调出去做了一段时间的社区门店店长?。

她?做店长?期间， 那家小门店的销售额每周都是排行前三的， 她?一直拿着很高的绩效奖金。

现在百货大?楼开业，就将她?调来做了大?楼第?二层运营区域的负责人。

黛莉与?丽莎看过账目本后，看清楚了公司团队计算出来的整栋楼坪效。

一楼的零售区域，二楼的餐饮区域， 是开业后最先能够看到?钱的地儿?，但这两个地方的投资和铺货也是整个楼层里最贵的，大?约有总价值六千英镑的零售百货和餐厅设备。

其?他几层， 三楼一整层的家居生活和商品体验区的装潢，软装成本比较高。

越往上商品越贵，备货量越小，成本越少，四?楼的商品储备大?约成本两千英镑，五楼，六楼的商品趋近奢侈品，每一层的备货成本只有一千英镑左右。

一家子几人分散成三波，

身?边都各自围着一圈公司员工，黛莉与?丽莎身?边跟着负责食品采购的负责人和二楼的门店经理，以及中?央厨房的总厨他们来到?了二楼的美食城区域试菜。

整层楼大?约有四?万平方英尺，换算过来就是三千七百平方米，除开了连接液压升降梯间，楼梯与?大?厅跃层挑高的空间，还剩下三千四?百平方米的使?用空间。

整层楼是个正方形建筑，眼下中?间电梯间两侧延展了大?约一千平方米的员工操作空间，也就产生了类似一个曰字形的动线。

围着出餐区域一圈，都是营业区域，大?约二千四?百平方米的空间，四?面都临窗户，是个宽阔的回字形通道形广场。

有单人吧台餐位，双人圆桌，四?人餐位，六人餐位，八人餐位，一共二百多个餐桌，可以同时容纳一千二百人用餐，这个数字是预防了各种安全隐患，计算出来最舒适又能最大?化经济效应的数字。

客人来到?这里，可以根据侍者的指引选择一处餐桌，领取到?了桌号，客人就可以去美食城里闲逛了。

将所有的美食出餐的明档窗口全都围着逛一遍，如果遇到?了想吃的，就直接去该窗口的收银台付账点?餐。

员工详细会记录好客人的订单信息，桌位号，口味备注，然后把餐食送到?该餐位上。

这是最能满足这个时代的顾客对体面的追求，又能让他们接受的新明档形式。

这年头的中?产阶级客人是不会接受正餐边走边吃，或者亲自端着盘子到?处走那种贫民行为的。

不过，冰激凌和饮品，小孩子的零食和甜甜圈这种小零食除外。

整个环节里，最需要机灵的就是引导客人选择餐位的服务员，以及随时打扫餐位的清洁工。

而明档内的员工除了出餐，送餐，还要在明档内展示操作流程，带有一定的表演性质。　W?a?n?g?阯?发?b?u?y?e?ì????????è?n??????Ⅱ????????ò?m

一千平方米的操作空间，除去公共的盥洗和员工的除尘空间，冷冻室，大?约还有三十多间大?小明档。