如?此反复几十?天?后，酱缸里的豆子慢慢开?始融化破碎成?颗粒状，酱汁也逐渐从原本的土黄色便成?了更深更浓的红褐色，散发出酱油独特的香气。

光是闻着这个?味道，谢虞琛就知?道这几缸酱油没酿失败。只等再接着晒上一个?多月，让酱油的风味更加浓郁后，就可以过滤装坛。

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过滤剩下的豆渣经过调味还?能做成?豆酱，用来炖菜或是做炸酱，味道都很不错。

等待酱油酿好的日子里，许家食肆的堂食也准备周全，第一批食客毫不意外，全是陈汀带来的。

都说物以类聚，人以群分，陈汀作为一个?被谢虞琛亲自?盖章认证的“吃货”，他?的那些朋友自?然少不了几个?对美食的热爱的人。

各式菜色一经上市，反响就很是热烈。那些年轻郎君但?凡尝过一次许家食肆的菜色后，无?一不是念念不忘地想吃第二遍，没过几天?就拉着亲朋好友，再次光临了许家食肆。

就这样一传十?十?传百，许家食肆的名头很快便打了出去。

食肆的几间客堂里坐满了食客。他?们?其中有的是慕名而来的生面孔，有的则是来了好几次的熟客，专门带着亲眷过来吃饭的。

除了食客们?自?发的推广以外，谢虞琛本人更是深谙营销之道。什么新客九折优惠，老?客送一盒小吃之类的套路被他?用得驾轻就熟，把顾客们?拿捏得死死的。

不仅如?此，谢虞琛还?在大?厅的墙上挂了几个?空白木牌。食肆每月逢九就会?上新一道新菜品，菜名就写在这空牌子上。

上新的通知?一经公布，立马就在食客群体中引起了小范围的轰动。

首先便是因?为食肆上新的速度实?在是太快了，纵观整个?江安府的大?小酒楼食肆，还?从未听说有每月上新三?道菜的地方。

食客们?昂首期盼着新菜色的到来，每到逢九的日子，食肆的客堂总是人满为患，早早就挂上了“客满”的牌子。

连着推新了七八道新菜，眼看着大?厅墙上的木牌就要挂不下了。这时，便有人提出了自?己的担忧：若是按照食肆现在上新的速度，等到菜式越来越多，后厨忙不过来怎么办？

况且每道菜需要的食材也大?不相同。这样一家小小的乡村食肆，怎么可能一次备下那么多种食材？

这样一来，上新的菜式越多，旧的菜式岂不是就越有撤牌下架的风险。

众人一听，心道这个?猜测有道理啊！从前他?们?只想着能吃到新菜品，却忘了长期以往食肆根本承受不起那么大?的经营成?本，到时候下架他?们?最喜欢的菜色怎么办？

常在食肆吃饭的顾客赶忙驾轻就熟地绕去后院，找来食肆的管事，向他?们?询问起这件事。

得到的回答是：“下架一部分的旧菜式是肯定的，不然食肆很可能会?亏本。至于下架哪些菜式，就要看郎君们?的喜好了。”

大?概就是根据顾客点某道菜的频率排名，每月被点单最少几个?的菜品，下个?月便会?酌情考虑下架，换成?其它菜式。

这话传到食客们?耳朵里后，人们?立马加大?了来许家食肆吃饭的频率，每次吃饭一定要点自?己最爱吃的那几道菜。

一来是为了给自?己喜欢的菜色提高点