去城里卖掉。

据说在县城里，那些个有钱郎君们都爱吃许家食肆的东西，还说等到许家食肆开起来，要专门过来吃刚出锅的热乎菜。

既然酸菜同为许家食肆出来的吃食，想必也是不愁卖的。

***

蓬柳村很快便传开了许家大郎要将腌泡菜的手艺教给村人们的消息。

除了一小部分人还在观望以外，大部分村人早早就开始在私底下准备上了。

从河滩里捡石头的捡石头，买盐的买盐……

一切准备就绪，只等自家的郎君娘子从许家食肆学了腌菜的手艺回来。

至于那酸菜坛子，虽说是要花钱买，但一个陶土坛子也贵不到哪里去。况且第一年腌完菜，洗干净下一年还能接着用，挺划得来。

最早学腌菜的那一批人已经到了许家。

上午去厨房做些洗菜揉面一类的杂活儿，下午就跟着许大郎学习腌泡菜的技术。

没过几天，众人便发现，许家后头那栋院子里还住着一位郎君。

那位郎君周身的气度，一看就不是他们这种山沟沟里能长出来的。也不知是什么身份，反正整个许家从许大郎到帮工厨娘，对他的态度都很恭敬。

他平日里并不常来前院，只听许家人都叫他“谢郎”。

偶尔路过，总会提点他们几句。

“泡菜的坛子不能沾水沾油。”

“腌菜缸要放到避光的地方，不能太热。”

还有“腌菜前一定要检查一下坛子的密封性”之类。

虽然只是短短几句话，但据管事的厨娘说，这些都是泡菜能否腌制成功的关键所在。

若是在腌菜前没有注意到这几点，泡菜就极容易长毛或是变质。

那样一来，他们的辛苦就全白费了，还搭上一缸的蔬菜。

众人听得胆战心惊，生怕自己一个不小心哪里出了差错，就浪费了一整坛的菜蔬。

“你且放宽心，只要按着咱们教的办法做，基本上是不会做坏的。”见他们紧张，一旁给芥菜搓盐的厨娘宽慰道。

“那便好，那便好。”

酸菜腌好还需要些时日，但萝卜干却不用。

这几天，蓬柳村的许多人家，不论是家境殷实还是拮据，饭桌上都少不了一碟酱萝卜，全家老小都抢着吃。

有了这碟酱萝卜，哪怕是最寡淡、甚至掺了麦麸的粥饭，人们也能吃得津津有味。

有那些没赶上前几批学习萝卜腌法的村人，还专门拿出几升豆子，和那些家里有富余萝卜菜的换了半坛。

差不多两三个月后，蓬柳村的乡人们几乎大半都学了腌酸菜的技艺，在周边的几个村子中也是有了些名声。

时不时就有外村人愿意拿几升粮食跟他们换点酸辣爽脆的泡菜。

就连那些往来于许家食肆和县城的货郎，也会特意给担子空出点位置，用来放他们跟村人换的泡菜。

不管是留着自己吃还是卖去城中，都是很好的。

谢虞琛也发现，这一地区的人们都爱偏酸辣口，做出来的泡菜总是添了茱萸的那一份最先空坛。再加上茱萸的那一点苦涩味完全不影响泡菜口感，后来他们腌的泡菜便索性都做成了辣的。

说回蓬柳村的泡菜行业，他们村里几乎每户人家的地里都会种几亩蔬菜。但蔬菜不易储存，地窖那东西也不是家家户户都有的。